Peut-être que vous êtes pressé et que vous n’avez pas le temps de préparer une nouvelle cafetière, ou peut-être que vous venez d’acquérir un nouveau sac de grains café de qualité et que vous êtes impatient d’en goûter. Ou alors, vous êtes simplement curieux. Quelle que soit la raison, si vous vous demandez s’il est possible de manger des grains de café, vous êtes au bon endroit pour en savoir plus.
La réponse rapide est oui, vous pouvez consommer des grains de café. Mais nous allons explorer cette question en examinant différentes variétés de grains.
Que sont les cerises de café ?
Étonnamment, le café commence sa vie en tant que fruit ressemblant à une cerise. Les grains que nous connaissons et aimons ne sont que les noyaux solides de ces fruits particuliers. Pour bien comprendre, commençons par explorer la consommation du fruit lui-même.
La cerise de café avec son grain à l’intérieur À l’intérieur d’une cerise de café, il n’y a qu’une fine couche de chair entourant les graines, accompagnée de fibres et de substances gluantes. Si vous deviez retirer cette chair et la goûter, vous seriez peut-être surpris. Contrairement aux arômes typiques du café qui se développent lors de la torréfaction, les cerises de café fraîches n’ont aucun rapport avec le goût de votre boisson matinale.
Grâce à cette protection charnue, les cerises de café possèdent un goût remarquablement sucré. Si vous êtes curieux de découvrir ce qui entre dans la fabrication du café, goûter différentes variétés de cerises peut être une expérience enrichissante. Les experts en café peuvent détecter des nuances subtiles dans ces cerises qui préfigurent les différences de saveur après la torréfaction.
Haricots verts – Pouvez-vous manger des grains de café crus ?
Ces fameux “grains verts” n’ont rien à voir avec les légumes. En réalité, il s’agit simplement des grains de café qui ont été séparés de leur fruit mais qui n’ont pas encore subi la torréfaction.
Il est intéressant de noter que ces grains, à ce stade, sont extrêmement robustes et durables. Une fois correctement séchés, ils peuvent être expédiés à travers le monde sans trop de difficultés. De ce fait, les grains de café vert sont souvent considérés comme une marchandise, au même titre que le sucre ou le coton. Pris isolément, ces grains ne sont pas très attrayants et présentent une palette de saveurs assez limitée.
Croquer dans l’un de ces grains coriaces ne serait probablement pas très agréable. Vous pouvez vous attendre à une texture rigide et à un goût acidulé. Pour cette raison, manger des grains de café verts n’est pas vraiment une pratique courante, mais si vous êtes curieux, cela peut valoir la peine d’essayer.
Pouvez-vous manger des grains de café torréfiés ?
À ce stade de la transformation des grains, nous arrivons enfin à un produit qui nous est familier. Pensez aux trémies remplies de grains de café parfumés que vous voyez chez vos baristas préférés ou aux sacs de grains que vous pouvez acheter à l’épicerie – c’est de cela dont nous parlons maintenant.
Bien que ce ne soit pas très courant de manger des grains de café torréfiés directement, il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous pourriez le faire. Par exemple, les torréfacteurs croquent régulièrement des grains pour vérifier leur qualité, et les amateurs de café curieux peuvent aussi vouloir goûter leurs grains avant de les utiliser.
Quels effets la consommation de grains de café a-t-elle sur la santé ?
Caféine
En règle générale, grignoter quelques grains de café ne pose pas de gros problèmes. La principale inquiétude pourrait être liée à la consommation de caféine. Toutefois, il faut savoir qu’une tasse de café infusé typique contient environ 16 fois plus de caféine qu’un seul grain de café. Pour atteindre la limite supérieure de consommation quotidienne de caféine recommandée par les médecins, vous devriez en consommer environ 66 grains. Bien que ce nombre puisse sembler faible, il est très peu probable que votre grignotage occasionnel vous amène à une telle quantité.
Cependant, il est important de prendre en compte votre consommation globale de caféine lorsque vous mangez des grains de café, afin de ne pas dépasser la dose quotidienne recommandée. Veillez à suivre votre apport en caféine et à faire des choix responsables pour préserver votre santé.
Reflux d’acide
En dehors de la caféine, un autre facteur crucial à considérer lors de la consommation de grains de café est le reflux acide, aussi connu sous le nom de reflux gastro-œsophagien (RGO). Cette affection se caractérise par la remontée des acides de l’estomac dans l’œsophage, provoquant une sensation de brûlure désagréable.
De la même manière qu’une tasse de café peut exacerber ce problème, consommer des grains de café peut également aggraver les symptômes. Une solution pourrait être d’opter pour un café à faible acidité, tel que le café Lifeboost.
En dehors de ces préoccupations spécifiques, il n’y a pas de risques majeurs associés à la consommation de grains de café.
Haricots enrobés de chocolat
Nous avons une méthode de prédilection pour savourer les grains de café : les enrober de chocolat. Cela ajoute une délicieuse couche croquante, tandis que le chocolat sucré compense l’amertume naturelle des grains, les rendant incroyablement satisfaisants. C’est surprenant à quel point ils peuvent être agréables à grignoter, et ils font d’excellents cadeaux ou attentions pour Noël.
Préparer des grains d’espresso enrobés de chocolat à la maison est simple, mais vous pouvez également les acheter tout prêts.
Pouvez-vous manger du marc de café ?
Vous vous demandez peut-être s’il est possible de manger du café moulu. La réponse est oui, comme pour les autres formes de grains de café mentionnées précédemment. Une manière courante de consommer du café moulu est sous forme de poudre d’espresso, qui est finement moulue et déshydratée. Cette poudre est souvent utilisée en pâtisserie ou comme garniture pour des desserts.
Cependant, il est préférable d’éviter de grignoter du café moulu ordinaire. Contrairement à la poudre d’espresso ou aux grains torréfiés, le café moulu est difficile à manipuler et à avaler. Si vous décidez de le consommer par curiosité, ne vous inquiétez pas : il n’y a aucun risque majeur pour la santé si cela est fait avec modération.
Par ailleurs, le marc de café peut avoir des utilisations pratiques au-delà de la consommation, telles que des soins pour la peau ou comme excellent engrais pour le jardin.