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Les meilleurs grains de café pour un café latté maison
Dans cet article, je vais explorer les meilleurs grains de café pour préparer un délicieux café latté. Si vous êtes comme moi, vous préférez peut-être éviter les cafés aromatisés et optez généralement pour du café nature.
Vous appréciez également la saveur d’un bon café au lait, mais vous ne souhaitez pas dépenser 5 euros pour une boisson que vous ne consommez qu’occasionnellement. Alors, que faire ?
Vous pouvez préparer un excellent latté chez vous sans trop de complications.
Voici les meilleurs grains de café pour le latte :
- Grains de café éthiopiens
- Grains de café péruviens
- Grains de café brésiliens
- Grains de café Sumatra Mandheling
- Grains de café Kona
Mon top 5 des meilleurs grains de café pour les lattés
Le choix des grains de café est crucial pour un bon latté. Bien que l’espresso soit la base traditionnelle, il est judicieux d’investir dans des grains de qualité supérieure, surtout si vous préparez des lattés pour plusieurs personnes.
Comment choisir parmi la multitude de grains disponibles ? La clé réside dans l’origine du café. La région d’où proviennent les grains influence grandement leur goût.
Il est donc plus pertinent de se concentrer sur l’origine des grains plutôt que sur le type de torréfaction (sauf pour la torréfaction légère qui a des spécificités).
Voici une sélection des cinq meilleurs grains pour un latté, en tenant compte de leur origine géographique.
1. Grains de café éthiopiens
Le café éthiopien est souvent décrit comme offrant une saveur complexe de cassis avec des nuances épicées et chocolatées. Ces grains se distinguent par leur goût fruité, évoquant les baies, et une note de chocolat. La finale est vive et nette, incitant à en découvrir davantage.
Réputé comme étant le meilleur café d’Afrique, le café éthiopien se distingue par son arôme riche et sa saveur prononcée. Une des raisons principales de cette qualité est sa culture en haute altitude, où l’air pur contribue à un goût plus authentique et pur. La biodiversité de la région, avec un grand nombre d’arbres de caféiers sauvages, enrichit encore la palette de saveurs fruitées disponibles dans chaque tasse.
Pour préparer des lattés exquis à la maison, je recommande particulièrement les grains de café éthiopiens de Volcanica. Leur qualité et leur profil aromatique en font un choix idéal pour les amateurs de café. Vous pouvez les trouver ici pour essayer par vous-même.
2. Grains de café péruviens
Les grains de café péruviens sont idéaux pour les lattes grâce à leur faible acidité et à leur profil gustatif doux et crémeux, souvent enrichi de subtiles notes de chocolat ou de vanille. Ce type de café se caractérise par une acidité réduite, ce qui en fait une option parfaite pour ceux qui recherchent une saveur moins amère dans leur tasse.
Pour un café au lait réussi, une faible acidité accompagnée de nuances crémeuses et terreuses est primordiale. Le café péruvien offre précisément cette combinaison, avec un corps doux et des saveurs délicates de chocolat ou de vanille, ce qui le rend parfaitement adapté pour créer des lattes délicieux.
Les grains de café péruviens se distinguent par leur faible acidité, ce qui leur confère une saveur moins amère et plus équilibrée. Ils possèdent également des notes « terreuses » qui ajoutent de la profondeur et une certaine robustesse, contrastant agréablement avec les saveurs plus légères d’autres variétés de café. Comparés aux grains colombiens ou brésiliens, les grains péruviens sont plus doux et légèrement aromatisés, tout en conservant une teneur en caféine similaire.
Le café péruvien est l’un de mes préférés pour préparer des lattes, grâce à sa capacité à se marier harmonieusement avec du lait pour créer une boisson riche et savoureuse. Vous pouvez découvrir ces grains ici ou consulter les options ci-dessous pour enrichir votre expérience de café à la maison.
3. Les grains de café brésiliens
Le café brésilien, également connu pour ses mélanges d’espresso à torréfaction foncée, est idéal pour les lattes en raison de sa saveur robuste et légèrement fumée, associée à un corps onctueux.
La saveur des grains de café brésiliens peut varier considérablement en fonction de la torréfaction. Une torréfaction plus foncée accentue la note fumée caractéristique, tandis qu’une torréfaction plus légère met en valeur la douceur naturelle des grains, offrant une expérience gustative plus douce et plus équilibrée.
Que vous recherchiez une saveur audacieuse et fumée ou une douceur subtile, les grains de café brésiliens peuvent être ajustés à votre goût en fonction du niveau de torréfaction, ce qui les rend extrêmement polyvalents pour diverses préparations de café, y compris les lattes.
4. Grains de café Sumatra Mandheling
Les grains de café Sumatra Mandheling, souvent désignés sous le nom de café indonésien ou de grains de café d’origine unique d’Indonésie, sont parfaits pour préparer des lattes.
Ils sont réputés pour leurs saveurs riches de chocolat, de châtaigne grillée et de caramel, qui confèrent au café un profil gustatif distinct et profond.
Grâce à leur très faible acidité, ces grains d’origine unique sont idéaux pour les espressos. Une torréfaction plus foncée accentue les notes intenses, offrant ainsi un latte puissant et savoureux, exactement comme je les apprécie.
5. Grains de café Kona
Les grains de café Kona offrent une saveur crémeuse et une intensité moyenne, ce qui les rend idéaux pour les lattes. Leur faible acidité et leur goût doux en font un choix parfait pour ceux qui préfèrent un café moins agressif.
Cultivé sur les pentes volcaniques de la grande île d’Hawaï, le café Kona se distingue par sa pureté et sa douceur subtile. Ces caractéristiques uniques sont particulièrement adaptées à la préparation de lattes, offrant une expérience de dégustation équilibrée et raffinée.
Les grains de café Kona sont une variété de haute qualité, exclusivement cultivée dans le district de Kona à Hawaï. Leur production limitée et leur réputation pour des saveurs délicates et des arômes riches en font l’un des cafés les plus prisés et les plus chers au monde.
Quelle torréfaction de café est la meilleure pour les lattés ?
Les niveaux de torréfaction du café sont essentiels pour déterminer l’intensité et la profondeur de ses saveurs. Pour préparer un latte, les torréfactions moyennes et foncées sont les plus recommandées.
Ces types de torréfaction offrent un corps moyen à corsé avec une acidité modérée, ainsi que des nuances gustatives prononcées qui enrichissent l’expérience de dégustation. Les arômes développés par ces torréfactions créent un excellent espresso, qui se traduit par un latte encore plus savoureux.
En revanche, je déconseille d’utiliser un café légèrement torréfié pour les lattes. Les saveurs subtiles d’une torréfaction légère peuvent manquer de l’intensité nécessaire pour se marier efficacement avec le lait, rendant le résultat final moins satisfaisant.
Quel café est utilisé dans un latte ?
Le café espresso est la base de tout latte préparé dans les cafés, c’est pourquoi il est également recommandé de l’utiliser pour préparer vos boissons à la maison.
Pour obtenir un espresso de qualité, il est essentiel d’utiliser des grains de café de première qualité. La fraîcheur des grains, tant au niveau de la torréfaction que de la mouture, est cruciale pour obtenir une saveur optimale.
Vous pouvez créer d’excellents lattes chez vous en utilisant des grains fraîchement moulus, une machine à espresso performante et un bon mousseur à lait.
Toutefois, préparer un espresso maison peut sembler un défi, surtout si vous ne possédez pas une machine à espresso comme celles des cafés professionnels.
C’est là que les petites cafetières espresso comme la cafetière Moka ou l’AeroPress sont utiles. Elles permettent de préparer un espresso de grande qualité chez soi. Bien que le résultat puisse ne pas être exactement identique à celui obtenu avec une machine professionnelle, il s’en rapproche beaucoup avec des saveurs intenses et riches.
Pouvez-vous faire des lattés avec du café ordinaire ?
Vous pouvez préparer un café latte en utilisant du café ordinaire. Pour obtenir une saveur robuste similaire à celle de l’espresso, la méthode de double infusion est idéale. Cela implique de doubler la quantité habituelle de café moulu, ce qui produit une infusion plus concentrée et plus puissante.
Le café double infusion est plus fort et offre une expérience de café intense en comparaison avec une infusion simple. Bien que ce café infusé ne soit pas un espresso, il peut être utilisé comme base pour préparer un café latte qui présente des caractéristiques similaires en termes de saveur et de texture.
En utilisant cette méthode, vous obtiendrez un café qui évoque et rappelle beaucoup un véritable café latte, malgré l’utilisation de café infusé plutôt que d’espresso.
Conclusion
Il peut être complexe de choisir les grains de café parfaits pour réaliser votre café idéal. Chaque variété de grains de café offre des saveurs distinctes, ce qui rend la décision parfois difficile.
J’espère que mes conseils vous ont aidé à choisir plus facilement les grains de café qui correspondent le mieux à vos préférences. Maintenant, préparer un café espresso et un délicieux café latté chez vous sera un peu plus accessible.
